Introduktion
Mortens Aften er en dansk tradition, der fejres den 10. november hvert år. Det er en aften, hvor man samles med familie og venner for at nyde en lækker middag og markere overgangen fra sommer til vinter. I denne artikel vil vi udforske historien bag Mortens Aften, traditionerne forbundet med denne aften, og ikke mindst hvad man spiser til denne festlige lejlighed.
Traditioner og historie
Historien bag Mortens Aften
Mortens Aften har sin oprindelse i katolsk tradition og er opkaldt efter helgenen Sankt Morten. Han var biskop i Tours i Frankrig i det 4. århundrede og blev kendt for sin godhed og barmhjertighed. Ifølge legenden forsøgte Morten at undgå at blive udnævnt til biskop ved at gemme sig i en gåsesti, men gæssene afslørede hans tilstedeværelse med deres gabende skrig. Dette blev betragtet som et tegn fra Gud, og Morten blev derfor biskop.
Religiøs betydning
I den katolske kirke er Mortens Aften en dag til ære for Sankt Morten. Det er en tid til at mindes hans gode gerninger og vise barmhjertighed over for andre. I dag er den religiøse betydning af Mortens Aften dog blevet mindre fremtrædende, og det er primært en kulturel tradition, der fejres af mange danskere.
Hvornår fejres Mortens Aften?
Mortens Aften fejres altid den 10. november. Dette er dagen før Sankt Mortens dag, som er den officielle helgendag for Sankt Morten. Traditionelt set er det også dagen, hvor man slagter gåsen og spiser den til aften.
Hvad spiser man til Mortens Aften?
Klassiske retter
Den mest traditionelle ret, der serveres til Mortens Aften, er stegt gås med brun sovs, kartofler og rødkål. Gåsen bliver stegt i ovnen, indtil skindet er sprødt og kødet saftigt. Brun sovs laves ved at brune mel og smør i en gryde og tilsætte fond fra gåsen. Kartoflerne kan være både kogte eller stegte, og rødkålen er en sød og syrlig tilbehør til den fede gåsekød.
Regionale variationer
Selvom stegt gås er den mest kendte ret til Mortens Aften, er der også regionale variationer i, hvad man spiser. I nogle områder serveres der for eksempel stegt flæsk med persillesovs, hvor flæsket steges sprødt og serveres med en cremet sovs lavet af persille og flæskesky. Andre steder kan man finde retter som andesteg, lammekølle eller forskellige fiskeretter.
Opskrifter og inspiration
Stegt flæsk med persillesovs
Ingredienser:
- 500 g flæsk
- 1 bundt persille
- 2 dl fløde
- 1 spsk mel
- Salt og peber
Fremgangsmåde:
- Skær flæsket i skiver og steg det sprødt på panden.
- Hak persillen fint.
- I en gryde smeltes smørret, og mel tilsættes under omrøring.
- Tilsæt fløden og lad det koge op.
- Rør persillen i sovsen og smag til med salt og peber.
- Server flæsket med persillesovs og kartofler.
Andesteg
Ingredienser:
- 1 and
- Salt og peber
- Evt. æbler og svesker til fyld
Fremgangsmåde:
- Rens anden og fjern eventuelle indvolde.
- Dryss anden med salt og peber, både indvendigt og udvendigt.
- Fyld eventuelt anden med æbler og svesker.
- Steg anden i ovnen ved 180 grader i ca. 2-3 timer, indtil skindet er sprødt og kødet er mørt.
- Server anden med brun sovs, kartofler og rødkål.
Kartofler og tilbehør
Tilbehør til Mortens Aften kan variere, men kartofler er en fast bestanddel af måltidet. Man kan vælge at servere kogte kartofler, kartoffelmos eller sprøde kartofler som pommes frites eller flødekartofler. Rødkål er også en klassisk del af Mortens Aften-middagen og kan enten laves fra bunden eller købes færdiglavet.
Andre traditioner og aktiviteter
Mortens Aften i Danmark
I Danmark er Mortens Aften ikke kun en aften med god mad, men også en aften med traditioner og aktiviteter. Mange steder bliver der arrangeret fakkeloptog, hvor børn og voksne går rundt med tændte fakler og synger Mortens sange. Der er også tradition for at slå katten af tønden, hvor børnene slår til en tønde fyldt med slik, indtil tønden splintres, og slikket falder ud.
Mortensgås
Mortensgås er en populær betegnelse for den stegte gås, der traditionelt serveres til Mortens Aften. Gåsen bliver ofte fyldt med æbler og svesker for at give ekstra smag og saftighed til kødet. Stegt gås er en festlig og velsmagende ret, der passer perfekt til denne særlige aften.
Mortensbøf
Mortensbøf er en alternativ ret til dem, der ikke er så glade for gås. Det er en bøf lavet af hakket kød, typisk oksekød, og serveres med brun sovs, kartofler og rødkål ligesom traditionelle Mortens Aften-retter. Mortensbøf er en lækker og fyldig ret, der kan være et godt alternativ til dem, der foretrækker kød frem for fjerkræ.
Fejring af Mortens Aften i udlandet
Mortens Aften er primært en dansk tradition, men den fejres også i nogle andre lande. I Tyskland er det for eksempel tradition at spise gåsesteg til Mortens Aften, og i Sverige fejres aftenen med en særlig kage kaldet “Mårten Gås”. Traditionerne og retterne kan variere fra land til land, men fælles for dem er fejringen af Mortens Aften som en festlig begivenhed.
Opsamling
Sammenfatning
Mortens Aften er en dansk tradition, der fejres den 10. november hvert år. Det er en aften, hvor man samles med familie og venner for at nyde en lækker middag og markere overgangen fra sommer til vinter. Traditionelt set spiser man stegt gås med brun sovs, kartofler og rødkål, men der er også regionale variationer og alternative retter som stegt flæsk og mortensbøf. Udover maden er der også traditioner og aktiviteter forbundet med Mortens Aften, såsom fakkeloptog og katten af tønden. Mortens Aften fejres også i visse udlande, hvor traditionerne og retterne kan variere.